22/6/17

Merluza con chirlas con salsa verde

Hay días que me levanto y ya sé lo que voy preparar para comer, otros días me voy a comprar y allí me entra la inspiración, y otros en los que mirando Instagram veo algo rico y apetecible y me digo, voilà ya sé que voy hacer para comer.

Pues esto me paso viendo esta receta a To be Gourmet cuando la publicó en su Instagram.


Ingredientes
para 4 personas
una cola de merluza
250 gr de chirlas o almejas
una cabeza de ajos
un manojo de perejil
harina
aceite de oliva virgen extra
sal
Preparación

Ponemos previamente las chirlas en un bol en agua fría durante un par de horas para que eliminen los restos de arena.

Pediremos en la pescadería que nos quiten la espina central y nos troceen la merluza a nuestro gusto.

Abrimos las chirlas en una sartén. Tapamos las chirlas con un trapo de cocina para mantenerlas calientes.

Pelamos los dientes de ajos, picamos finamente.

Lavamos, secamos y picamos finamente el perejil.

En una cazuela ponemos aceite de oliva virgen extra y sofreímos durante unos minutos el ajo y el perejil. 

Mientras salamos los filetes de merluza y los enharinamos ligeramente.

En la misma cazuela donde tenemos la salsa verde sofreímos unos minutos la merluza, con cuidado damos la vuelta a los filetes y terminamos la cocción. No cocer mucho la merluza, sino nos quedará reseca y nos interesa que se mantenga jugosa.

Añadimos las chirlas abiertas y servimos bien caliente.